Dietetyk to osoba, która planuje i nadzoruje sporządzanie diet leczniczych dla pacjentów indywidualnych, grup w szpitalach oraz zakładach żywienia zbiorowego.

Dietetyk powinien także nadzorować wybór oraz metody przygotowywania żywności i potraw, a także brać udział w programach żywieniowych i edukacji społecznej. Natomiast definicja sformułowana przez European Federation of the Asso­ciations of Dietitians (EFAD) mówi, że wykonywanie zawodu dietetyka powinno opierać się na wiedzy naukowej z zakresu żywienia człowieka i dietetyki opartej na dowodach (evidence-based approaches). A więc optymalna formuła dietetyki to Evi­dence-Based Dietetics.

Liczba przypadków zachorowań na przewlekłe choroby niezakaźne ciągle rośnie, więc także wzrasta także zapotrzebowanie na  specjalistów żywienia. Istnieją nowe możliwości pracy dla dietetyków z zakresu edukacji żywieniowej i promocji racjonalizacji żywienia. Ideą edukacji żywieniowej jest zmiana zachowań w kierunku korzystnym dla zdrowia.